Kerneboller uden mel

Udgivet den 22. januar 2018 af Anne

Noget af det sværeste ved at bage uden almindeligt mel, er ofte at finde noget der kan gøre det ud for boller og lyst brød, syntes jeg.

Fordi min søde husbond hverken tåler mel og langt de fleste glutenfrie alternativer til mel, så har vi efterhånden været vidt omkring og her kommer en af de bedste ting vi har afprøvet, dog udsat for Annes Køkken.

De her kerneboller gør sig godt på morgen- eller fødselsdagsbordet, hvor der helst skal en god bolle under osten.

Denne portion bliver til 12-14 boller og der skal bruges:

200g mandelmel, eller mandler hakket fint i en minihakker
100g solsikkefrø
100g hørfrø
100g sesam
8 æg
4 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk salt
1-2 spsk kokosfibermel (du kan IKKE bruge almindeligt revet kokosmel, det SKAL være kokosfibermel)

Pisk æggene sammen og rør de tørre ting i, undtaget kokosfibermelet. Lad dejen stå 5 min. på køkkenbordet og vurder herefter kosistensen, hvis dejen er meget våd så tilsætter du begge spsk kokosfibermel, hvis den er tør, så tilsæt kun den ene, eller måske helt udelader kokosfibermelet. Konsistensen skal være som sej havergrød og skal være sammenhængende.

Form bollerne i håndfladen, de hæver ikke i ovenen, så du skal bestemme deres størrelse og form nu.

Bag ved 200 grader i 20-22 min til de er gyldne.

De kan godt fryses, men smager bedst nybagt eller nyristet på brødristeren.

Smagsmæssigt og i tekstur minder bollerne om stenalderbrød, og de er da bestemt også i familie, også når det kommer til kalorieindholdet, der er til den tunge side.

Udgivet i Brød og kager, Opskrifter | Tagget æg, boller uden mel, Fødselsdagsboller, Hørfrø, Kerneboller, Morgenboller, Sesam, Solsikkekerner, Tom-mad | Skriv en kommentar

Pakora med blomkål

Udgivet den 19. oktober 2017 af Anne

For at holde styr på hverdagen i vores lille familie, så har vi introduceret konceptet madplaner. Det går det nemmere at handle ind og aftale hvem der laver maden på de pågældende dage. Som rettesnor forsøger vi os med 1 vegetarisk dag, 1 rugbrødsdag og helst en fiskedag, men det går ikke helt så godt.

For noget tid siden skulle vi finde ud af hvad vegetardagen skulle bestå af og min søde Tomse har medbragt Hugh Farnley-Whittingstalls dejlige kogebog “Grøn hverdagsmad” ind i vores ægteskab og helt vilkårligt slog Tomse op på pakora.

Dog var vi også forbi min gode veninde Klidmosters version af pakora, for hun bager dem nemlig i ovnen.

Vi brugte:

Et lille blomkål
1 rødløg
2 små gulerødder, revet
1/2 rød peberfrugt
Friske grønne ærter (frosne kan også bruges)

Grøntsagerne skæres i mindre stykker og ærterne bælges, hvis du bruger friske. Tænk på at skære grøntsagerne i stykker så de skal have nogenlunde samme tilberedningstid.

Krydderierne fik en tur i morteren og var:
Indisk Karry
Gule sennepsfrø
Kommensfrø
Spidskommen

Krydderiblandingen kom i et par dl kikærtemel sammen med salt, peber og chiliflager.

Start med at røre 1 dl vand i dejen og tilsæt op til 1 dl mere, men hold igen med vandet, da dejen skal være tyk og klistret.

Bland dej og grøntsager sammen. Hvis du er til det, så tilsæt også hakket frisk koriander, det er jeg IKKE, og jeg havde ikke andet frisk grønt drys.

Jeg har de her lækre slip-let plader fra Le Creuset (jeg er ikke sponsoreret) som jeg smurte med lidt kokosolie, for en sikkerhedsskyld.

Har du ikke sådan nogen bageplader, så brug evt. en silikonebagemåtte, evt. også smurt med kokosolie ellers bare bagepapir.

Jeg klattede dejen med gøntsagerne ud i passende størrelser, stor frikadellestørrelse, på de smurte plader.

Pakoraerne fik først 10 min ved 225 grader, så vendte jeg dem om og derefter fik de yderligt 10-15 min.

Så var der serveret, vi fik en grøntkålssalat til (det var lige det køleskabet bød på) og en super nem raita som blot er skyr rørt op med mango chutney, tilsæt evt. karry, hvis du lyster.

Beklager billedet er lidt uskarpt, jeg var sulten! 😀

Vi frøs et par af pakoraerne, og de smagte også godt opvarmede igen.

Udgivet i Aftensmad, Opskrifter | Tagget ærter, Blomkål, Grøn mad, Grønkålssalat, Hugh Fearnley-Whittingstall, karry, kikærtemel, Pakora, Raita, rød peber, spidskommen | Skriv en kommentar

Citron-birkeskage og den dejligste scrub fra Vølve

Udgivet den 27. marts 2017 af Anne

Kender I det når man har noget sæbe, eller i mit tilfælde en dejlig økologisk scrub som dufter så dejligt at den får mundvandet til at løbe?

Gennem mange år har jeg brugt Vølves produkter og er især glad for hendes scrubs og giver dem gladeligt i gaver til mine nære og kære! <3

For et stykke tid siden skete der det, at Thea, som er den dejlige kreative kvinde bag Vølve, kom til at blande et par forkerte dufte sammen og stod pudselig med en scrub der duftede af både vanilje og citron. Jeg var hurtig og fik købt mig en af de herlige special edition scrubs og det har jeg ikke fortrudt. Jeg ELSKER kombinationen af citron og vanilje og jeg lyver ikke når jeg siger at mit ( og min mands 😉 ) mundvand løber når jeg bruger den.

Billedet er gengivet med tilladelse fra Vølve.

Derfor kommer min opfordring til Vølve, lav den med citron og vanilje igen, jeg lover dig det bliver en sællert! Og dig som læser med, kig forbi Vølves webshop her eller den fysiske butik i KBH og giv søde Thea et kram. :-*

Nu til kageopskriften, jeg har flere gange bagt Camilla Plums citron-birkeskage og må sige at jeg er fuldstændig vild med den. Den her kage kommer jeg altid til at tænke på når jeg bruger Vølves citron vanilje scrub, også selvom der faktisk slet ikke er vanilje i kagen.

Jeg bager den i en stor 26 cm i diameter springform fra Le Creuset (elsker bare den form) og derfor er min version her Camillas opskrift ca. 1 x 1,5

Jeg bruger:

5 økologiske citroner alt efter størrelse
8 æg
500g sukker til kagen
250g sukker til sirup
375 g smør
1,5 dl blå birkdes
1,5 dl mælk
500 g mel
2 spsk bagepulver

Start med at rive skallen af alle citronerne. Press saften ud af dem derefter. Saften af 2 af citronerne skal bruges i kagen, saften af de øvrige 3 skal koges til sirup.

Smelt smøret i en gryde og lad det køle lidt af. Pisk sukker til kagen og æggene luftige, gerne med håndmixer eller køkkenmaskine. Kom saften af de to citroner og al citronskallen og birkes i æggeblandingen. Vendt forsigtigt rundt. Dernæst tilsættes mælk og smør og til sidst vendes mel og bagepulver i.

Smør for en sikkerhedsskyld din springform og kom dejen i.

Bag kagen ved svag varme 170 grader i ca 50-60 minutter. Prøv dig frem, stik en kødnål i kagen efter 50 min, hvis det ikke hænger i, så er den færdig. Hænger der dej fast så giv den lidt længere tid i ovenen.

Kog en sirup af saften fra de sidste citroner og 250g sukker, lad den køle lidt af og hæld den over kagen når den kommer ud af ovnen.

Denne kage kan holde sig i mange dage og kan med fordel bages en dag eller 2 før den skal spises.

Det der med associationer til mad er en sjov ting, er der dufte i din hverdag der tricker dine associationer til mad?

Indlægget er på ingen måde sponsoreret, men er blot et udtryk for min glæde ved de produkter jeg har nævnt.

Udgivet i Brød og kager, Opskrifter | Tagget birkes, camilla plum, Citron, Citron Vanilje, citron-birkeskage, citronbirkeskage, Scrub, vanilje, Vølve | Skriv en kommentar

Annes Køkken