Dejlig kage til vinteren, lækker frisk smag af appelsin og kardemomme. Kagen kan serveres med creme fraiche eller skyr til. Kagen er i øvrigt helt uden mel.
Til en springform på ca 30 cm:
2 appelsiner, usprøjtede
250 g mandler
6 æg
200 g sukker, plus 2 spsk til at drysse formen med
2 tsk bagepulver
2 tsk kardemomme
30 g smør
Evt 2 spsk flormelis til pynt.
Vask appelsinerne godt, fjern den grønne stilk, og kom dem i en gryde, så de er dækkede med vand. Kog dem i 1 til halvanden time, så de er helt møre. Fisk dem op af kogevandet og lad appelsinerne køle af. Dette kan sagtens gøres dagen i forvejen.
Når kagen skal laves, blendes de møre appelsiner til en ensartet mos.
Hak mandlerne i en minihakker til mellemfint mandelmel.
Pisk æggene luftige og tilsæt sukker og pisk til sukkeret er opløst.
Vend forsigtigt mandelmel, kardemomme, bagepulver og appelsinmos i æggemassen.
Smør springformen godt med smør og drys med sukker.
Hæld dejen i formen og bag ved 200 grader, almindelig ovn, i ca 30 minutter.
Når kagen er kølet af kan den listes ud af formen og over på et fad, hvor den evt. kan drysses med flormelis for et flot vinterlook.
