Hvis ikke lårtunge får en del tilberedning kan det være en sej omgang, da det er en god sej muskel der bliver brugt godt på koen.
Jeg fik en sous vide stav i julegave og fik endelig lejlighed til at bruge den.
Det kræver også en vakuummaskine for at kunne sous vide, da kødet skal vakuumers så vandet ikke trænger ind og ødelægger kødet og smagen.
Jeg afpudsede sene/fedtkanten krydrede med salt, peber og timian.
Vakuumpakkede lårtungen med smør for at give yderlig smag.
Da jeg ikke har et sous vide kar, så brugte jeg min store 11 liters gryde. Det er vigtigt at der er meget vand omkring kødt. Satte sous vide staven til 55 grader og lod den stå der 10 timer.
Lige inden spisning blev lårtungen brunet af på en meget varm pande, for at give stegeskorpe. Husk at lade kødet hvile 10-15 min efter stegning. Serveres sammen med sommersalat med vandmelon og feta! <3
