Bundløs tærte eller æggekage med fyld

Her er en rigtig dejlig hverdagsret som er god hvis man har nogle grøntsager der trænger til at blive brugt. Hos os går retten under navnet bundløs tærte, men andre vil nok mene det er en æggekage med fyld. Kald den hvad du vil, det smager godt, er nemt at lave og kan varieres i det uendelige. Nederst i indlægget kommer der et af mine andre yndlingsforslag til hvad man ellers kan komme i.

Denne vinteraften bestod fyldet af:

1 lille blomkål i buketter
1 broccoli i buketter
1 stor gulerod i grove tern
1 løg i tern
8 æg (der er kun 6 på billedet)
2 dl hytteost
Lidt fond
Salt og peber
Smør
Revet ost efter smag og behag, kan udelades for en lidt lettere version
Bacon, kan udelades for en vegetarisk version

Smør det fad du vil lave den bundløse tærte i godt med smør, du skal ikke være for nærrig med smøret.

Vend løget på en pande med lidt smør, de skal ikke brune, bare lige blive lidt klare i det.

Kog grøntsagerne et par minutter i vand med lidt fond, jeg bruger grøntsagsfond fra Hermabare. Alternativt kan du blot tilsætte lidt salt til kogevandet, det er bare vigtigt at grøntsagerne ikke bliver for ferske i smagen.

Grøntsagerne skal ikke være møre, de skal blot have et opkog. Når de har fået det, så sigt vandet godt fra, lad dem gerne stå et par minutter i en stor sigte, så vandet kan løbe helt fra. Kom derefter grøntsagerne op i fadet og fordel løget ud over.

Pisk æg og hytteost sammen, smag til med salt og peber. Fordel den revne ost ud over fadet og hæld æggemassen ud over.

Baconen steger jeg ved siden af på en pande og serverer blot til, som om det var en æggekage. Hvis baconen kom i æggemassen ville sprødheden ikke kunne opnås eller bevares.

Bages i ovenen i ca 25 min ved 200 grader eller til æggemassen er stivnet og overfladen er gylden.

Mums, så er der aftensmad, bundløs tærte med sprødstegt bacon og vintersalat til.

Portionen her rækker hos os til aftensmad til to voksne samt frokost til begge.

Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad fyld der kan bruges, en af de andre favoritter vi har, er med spinat, champignon, varmrøget laks, porre.

Fremgangsmåden minder om ovenfor.

Rist champignong gyldne i smør, og steg den fintsnittede porre lidt med, dog uden porren får farve og fordel ud i fadet sammen med laksen der er plukket i mindre stykker.

Hvis der bruges frossen spinat så skal den varmes op på en pande og ALT vandet skal dampes fra, ellers bliver det noget sjask. Bruges frisk spinat skal de også steget lidt af i noget smør på en pande, så det falder sammen. Husk at smage til med salt og peber.

Jeg vil gerne slå et slag for at bruge noget ordenligt bacon og laks af god kvalitet, heller en mindre mængde og så en bedre kvalitet. Man får hvad man betaler for!

 

 

Udgivet i Aftensmad, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Kerneboller uden mel

Noget af det sværeste ved at bage uden almindeligt mel, er ofte at finde noget der kan gøre det ud for boller og lyst brød, syntes jeg.

Fordi min søde husbond hverken tåler mel og langt de fleste glutenfrie alternativer til mel, så har vi efterhånden været vidt omkring og her kommer en af de bedste ting vi har afprøvet, dog udsat for Annes Køkken.

De her kerneboller gør sig godt på morgen- eller fødselsdagsbordet, hvor der helst skal en god bolle under osten.

Denne portion bliver til 12-14 boller og der skal bruges:

200g mandelmel, eller mandler hakket fint i en minihakker
100g solsikkefrø
100g hørfrø
100g sesam
8 æg
4 tsk. bagepulver
1 1/2 tsk salt
1-2 spsk kokosfibermel (du kan IKKE bruge almindeligt revet kokosmel, det SKAL være kokosfibermel)

Pisk æggene sammen og rør de tørre ting i, undtaget kokosfibermelet. Lad dejen stå 5 min. på køkkenbordet og vurder herefter kosistensen, hvis dejen er meget våd så tilsætter du begge spsk kokosfibermel, hvis den er tør, så tilsæt kun den ene, eller måske helt udelader kokosfibermelet. Konsistensen skal være som sej havergrød og skal være sammenhængende.

Form bollerne i håndfladen, de hæver ikke i ovenen, så du skal bestemme deres størrelse og form nu.

Bag ved 200 grader i 20-22 min til de er gyldne.

De kan godt fryses, men smager bedst nybagt eller nyristet på brødristeren.

Smagsmæssigt og i tekstur minder bollerne om stenalderbrød, og de er da bestemt også i familie, også når det kommer til kalorieindholdet, der er til den tunge side.

 

Udgivet i Brød og kager, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Pakora med blomkål

For at holde styr på hverdagen i vores lille familie, så har vi introduceret konceptet madplaner. Det går det nemmere at handle ind og aftale hvem der laver maden  på de pågældende dage. Som rettesnor forsøger vi os med 1 vegetarisk dag, 1 rugbrødsdag og helst en fiskedag, men det går ikke helt så godt.

For noget tid siden skulle vi finde ud af hvad vegetardagen skulle bestå af og min søde Tomse har medbragt Hugh Farnley-Whittingstalls dejlige kogebog “Grøn hverdagsmad” ind i vores ægteskab og helt vilkårligt slog Tomse op på pakora.

Dog var vi også forbi min gode veninde Klidmosters version af pakora, for hun bager dem nemlig i ovnen.

Vi brugte:

Et lille blomkål
1 rødløg
2 små gulerødder, revet
1/2 rød peberfrugt
Friske grønne ærter (frosne kan også bruges)

Grøntsagerne skæres i mindre stykker og ærterne bælges, hvis du bruger friske. Tænk på at skære grøntsagerne i stykker så de skal have nogenlunde samme tilberedningstid.

Krydderierne fik en tur i morteren og var:
Indisk Karry
Gule sennepsfrø
Kommensfrø
Spidskommen

Krydderiblandingen kom i et par dl kikærtemel sammen med salt, peber og chiliflager.

Start med at røre 1 dl vand i dejen og tilsæt op til 1 dl mere, men hold igen med vandet, da dejen skal være tyk og klistret.

Bland dej og grøntsager sammen. Hvis du er til det, så tilsæt også hakket frisk koriander, det er jeg IKKE, og jeg havde ikke andet frisk grønt drys.

Jeg har de her lækre slip-let plader fra Le Creuset (jeg er ikke sponsoreret) som jeg smurte med lidt kokosolie, for en sikkerhedsskyld.

Har du ikke sådan nogen bageplader, så brug evt. en silikonebagemåtte, evt. også smurt med kokosolie ellers bare bagepapir.

Jeg klattede dejen med gøntsagerne ud i passende størrelser, stor frikadellestørrelse, på de smurte plader.

Pakoraerne fik først 10 min ved 225 grader, så vendte jeg dem om og derefter fik de yderligt 10-15 min.

Så var der serveret, vi fik en grøntkålssalat til (det var lige det køleskabet bød på) og en super nem raita som blot er skyr rørt op med mango chutney, tilsæt evt. karry, hvis du lyster.

Beklager billedet er lidt uskarpt, jeg var sulten! 😀

Vi frøs et par af pakoraerne, og de smagte også godt opvarmede igen.

 

 

 

 

 

Udgivet i Aftensmad, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar