Pakora med blomkål

For at holde styr på hverdagen i vores lille familie, så har vi introduceret konceptet madplaner. Det går det nemmere at handle ind og aftale hvem der laver maden  på de pågældende dage. Som rettesnor forsøger vi os med 1 vegetarisk dag, 1 rugbrødsdag og helst en fiskedag, men det går ikke helt så godt.

For noget tid siden skulle vi finde ud af hvad vegetardagen skulle bestå af og min søde Tomse har medbragt Hugh Farnley-Whittingstalls dejlige kogebog “Grøn hverdagsmad” ind i vores ægteskab og helt vilkårligt slog Tomse op på pakora.

Dog var vi også forbi min gode veninde Klidmosters version af pakora, for hun bager dem nemlig i ovnen.

Vi brugte:

Et lille blomkål
1 rødløg
2 små gulerødder, revet
1/2 rød peberfrugt
Friske grønne ærter (frosne kan også bruges)

Grøntsagerne skæres i mindre stykker og ærterne bælges, hvis du bruger friske. Tænk på at skære grøntsagerne i stykker så de skal have nogenlunde samme tilberedningstid.

Krydderierne fik en tur i morteren og var:
Indisk Karry
Gule sennepsfrø
Kommensfrø
Spidskommen

Krydderiblandingen kom i et par dl kikærtemel sammen med salt, peber og chiliflager.

Start med at røre 1 dl vand i dejen og tilsæt op til 1 dl mere, men hold igen med vandet, da dejen skal være tyk og klistret.

Bland dej og grøntsager sammen. Hvis du er til det, så tilsæt også hakket frisk koriander, det er jeg IKKE, og jeg havde ikke andet frisk grønt drys.

Jeg har de her lækre slip-let plader fra Le Creuset (jeg er ikke sponsoreret) som jeg smurte med lidt kokosolie, for en sikkerhedsskyld.

Har du ikke sådan nogen bageplader, så brug evt. en silikonebagemåtte, evt. også smurt med kokosolie ellers bare bagepapir.

Jeg klattede dejen med gøntsagerne ud i passende størrelser, stor frikadellestørrelse, på de smurte plader.

Pakoraerne fik først 10 min ved 225 grader, så vendte jeg dem om og derefter fik de yderligt 10-15 min.

Så var der serveret, vi fik en grøntkålssalat til (det var lige det køleskabet bød på) og en super nem raita som blot er skyr rørt op med mango chutney, tilsæt evt. karry, hvis du lyster.

Beklager billedet er lidt uskarpt, jeg var sulten! 😀

Vi frøs et par af pakoraerne, og de smagte også godt opvarmede igen.

 

 

 

 

 

Udgivet i Aftensmad, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Citron-birkeskage og den dejligste scrub fra Vølve

Kender I det når man har noget sæbe, eller i mit tilfælde en dejlig økologisk scrub som dufter så dejligt at den får mundvandet til at løbe?

Gennem mange år har jeg brugt Vølves produkter og er især glad for hendes scrubs og giver dem gladeligt i gaver til mine nære og kære! <3

For et stykke tid siden skete der det, at Thea, som er den dejlige kreative kvinde bag Vølve, kom til at blande et par forkerte dufte sammen og stod pudselig med en scrub der duftede af både vanilje og citron. Jeg var hurtig og fik købt mig en af de herlige special edition scrubs og det har jeg ikke fortrudt. Jeg ELSKER kombinationen af citron og vanilje og jeg lyver ikke når jeg siger at mit ( og min mands 😉 ) mundvand løber når jeg bruger den.

Billedet er gengivet med tilladelse fra Vølve.

Derfor kommer min opfordring til Vølve, lav den med citron og vanilje igen, jeg lover dig det bliver en sællert! Og dig som læser med, kig forbi Vølves webshop her eller den fysiske butik i KBH og giv søde Thea et kram. :-*

Nu til kageopskriften, jeg har flere gange bagt Camilla Plums citron-birkeskage og må sige at jeg er fuldstændig vild med den. Den her kage kommer jeg altid til at tænke på når jeg bruger Vølves citron vanilje scrub, også selvom der faktisk slet ikke er vanilje i kagen.

Jeg bager den i en stor 26 cm i diameter springform fra Le Creuset (elsker bare den form) og derfor er min version her Camillas opskrift ca. 1 x 1,5

Jeg bruger:

5 økologiske citroner alt efter størrelse
8 æg
500g sukker til kagen
250g sukker til sirup
375 g smør
1,5 dl blå birkdes
1,5 dl mælk
500 g mel
2 spsk bagepulver

Start med at rive skallen af alle citronerne. Press saften ud af dem derefter. Saften af 2 af citronerne skal bruges i kagen, saften af de øvrige 3 skal koges til sirup.

Smelt smøret i en gryde og lad det køle lidt af. Pisk sukker til kagen og æggene luftige, gerne med håndmixer eller køkkenmaskine. Kom saften af de to citroner og al citronskallen og birkes i æggeblandingen. Vendt forsigtigt rundt. Dernæst tilsættes mælk og smør og til sidst vendes mel og bagepulver i.

Smør for en sikkerhedsskyld din springform og kom dejen i.

Bag kagen ved svag varme 170 grader i ca 50-60 minutter. Prøv dig frem, stik en kødnål i kagen efter 50 min, hvis det ikke hænger i, så er den færdig. Hænger der dej fast så giv den lidt længere tid i ovenen.

Kog en sirup af saften fra de sidste citroner og 250g sukker, lad den køle lidt af og hæld den over kagen når den kommer ud af ovnen.

Denne kage kan holde sig i mange dage og kan med fordel bages en dag eller 2 før den skal spises.

Det der med associationer til mad er en sjov ting, er der dufte i din hverdag der tricker dine associationer til mad?

 

Indlægget er på ingen måde sponsoreret, men er blot et udtryk for min glæde ved de produkter jeg har nævnt.

Udgivet i Brød og kager, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Dampede ruller af savoykål med oksekød

Her er en rigtig resteret og Stop Spild af Mad ret. Efter den søde juletid skal der lidt mere grønt på spisebordet og nogle gange skal der også ryddes op i køleskabet.

Denne ret opstod af netop et behov for at få ryddet ud i køleskabet, hvor der var en rest oksekød der var blevet kogt suppe på, et savoykål, hvor alle de grønne blade var pillet af og brugt i en salat.

Jeg brugte:

Det inderste af et savoykål, ca 15 hele blade
200 g oksekød
1 løg
2 fedhvidløg
2 gulerødder
2 håndfulde frosne grønne bønner
Et kvart knoldselleri
Soya
Fishsauce

Savoykål bladene kogte jeg i en gryde, et par stykker ad gangen, i ca 5 min. Derefter blev de lagt i en si for at vandet kunne dryppe god af.

I en pande ristede jeg kød med løg, hvidløg og chili. Hvis ikke du har en rest suppekød som mig så kan hakket oksekød, eller anden kød også bruges.

Selleri, gulerødder og bønner fik også et opkog og kom i et fad, der skulle danne bunden for kålrullerne. Kom et lille skvæt fond eller hvidvin i bunden af fadet, mellem en halv og en hel dl.

Kødet blev fyldt i kålbladene, følg bladet naturlige krumning. Fold siderne sammen ligesom når man ruller forårsruller.

Placer rullerne i fadet tæt, og dæk med sølvpapir. Bag i ovnen i 25 min ved 200 grader.

Vupti, dampede ruller af savoykål med oksekød på en bund af vintergrønt.

Denne slags ruller gør sig glimrende som et alternativ til almindelige forårsruller og fyldt kan varieres i det uendelige.

Udgivet i Aftensmad, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar