Dampede ruller af savoykål med oksekød

Her er en rigtig resteret og Stop Spild af Mad ret. Efter den søde juletid skal der lidt mere grønt på spisebordet og nogle gange skal der også ryddes op i køleskabet.

Denne ret opstod af netop et behov for at få ryddet ud i køleskabet, hvor der var en rest oksekød der var blevet kogt suppe på, et savoykål, hvor alle de grønne blade var pillet af og brugt i en salat.

Jeg brugte:

Det inderste af et savoykål, ca 15 hele blade
200 g oksekød
1 løg
2 fedhvidløg
2 gulerødder
2 håndfulde frosne grønne bønner
Et kvart knoldselleri
Soya
Fishsauce

Savoykål bladene kogte jeg i en gryde, et par stykker ad gangen, i ca 5 min. Derefter blev de lagt i en si for at vandet kunne dryppe god af.

I en pande ristede jeg kød med løg, hvidløg og chili. Hvis ikke du har en rest suppekød som mig så kan hakket oksekød, eller anden kød også bruges.

Selleri, gulerødder og bønner fik også et opkog og kom i et fad, der skulle danne bunden for kålrullerne. Kom et lille skvæt fond eller hvidvin i bunden af fadet, mellem en halv og en hel dl.

Kødet blev fyldt i kålbladene, følg bladet naturlige krumning. Fold siderne sammen ligesom når man ruller forårsruller.

Placer rullerne i fadet tæt, og dæk med sølvpapir. Bag i ovnen i 25 min ved 200 grader.

Vupti, dampede ruller af savoykål med oksekød på en bund af vintergrønt.

Denne slags ruller gør sig glimrende som et alternativ til almindelige forårsruller og fyldt kan varieres i det uendelige.

Udgivet i Aftensmad, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Hjemmelavet julemedister

Her er opskriften på hjemmelavet julemedister med masser af smag!

Det er faktisk ikke så svært at lave medisterpølse selv, det der tager længst tid er at få indkøbene i orden og samlet remedierne sammen.

 

12508696_10153832215673571_5785309982756012854_n

Billede lånt hos Klidmoster

Tom og jeg er for andet år i gang med at lave en stor portion julemedister For samvittighedens skyld bruger vi hakket øko gris. Det smager ikke anderledes, men grisen har kunne mærke forskellen! <3

WP_005495

Problemet med hjemmelavet julemedister er at man bliver forvent, og vil ikke spise købemedister mere. Desværre er familien allerede godt forvent med hjemmelavet medister, og bestillingerne er afgivet, så der er ikke andet for, end at komme i gang.

WP_005493

Til ca 10 kg færdig medister skal der bruges;

7 kg hakket øko gris

400g ekstra svinefedt, som hakkes i en kødhakker (uden bliver pølsen simpelthen for tør)

2 kg løg, som hakkes fint

Ca. 1, 5 liter fond, man skal lige prøve sig lidt frem med konsistensen

100 g salt

50 g peber

30 g tørret oregano

30 g allehånde

30 g enebær

10 g nelikker

 Ca 2 pakker svinetarme

WP_005497

Krydderierne kværnes i en krydderikværn. Farsen røres sammen og skal hvile mindst 30 min, gerne 1-2 timer et køligt sted. Konsistensen skal være som en blød frikadellefars.

WP_005499

Tarmene lægges i brød og enderne findes.

WP_005501

Hvis man har en pølsestopper, som jeg er heldig at gifte mig til, så fyldes farsen i den store cylinder, og tarmen føres på pølsehornet.

Det er bedst at være to, en til at dreje på håndtaget og en til at styre farsen i tarmen.

WP_005507

Husk at klemme medisterpølserne af i passende portioner og frys dem indtil de skal spises.

Nydes med julens kål, god appetit! 😀

Udgivet i Aftensmad, Opskrifter | Tagget , , , , , , , , , | Skriv en kommentar

Fru Annes Køkken

Tiden er inde til navneforandring på bloggen, og jeg HAR overvejet Fru Annes Køkken, men har droppet det til fordel for det simple Annes Køkken, som domænet faktisk også hedder!

Hvorfor nu det? Jo, jeg er simpelthen blevet gift den 3. december i år, og er derfor ikke frøken længere.

15337600_10155508234007306_4792659717724820551_n4

Originalfoto af bryllupsfotograf Greg Mcqueen fra Just Weddings

Min elskede Tom og jeg blevet viet i Gram Kirke, hvor jeg også er konfirmeret.

gram-slot

Billede lånt af Jacob Jensen

Mens Gram Slot dannede de smukke rammer om festen på den meget fine decemberdag.

kransekage

Billede lånt fra Eckholdts Bageri

Bryllupskagen var fra det lokale Eckholdts Bageri og var et dejligt stivelsesfrit overflødighedshorn af kransekage og chokoladekonfekt.

bryllupsmad

Collage lavet og lånt af Klidmoster

Middagen har 100% økologisk mad og vin lavet på Gram Slot af egne producerede råvarer (i det omfang det kunne lade sig gøre).

WP_002355

Desserten var en gave fra Is fra Skarø, som skænkede os økologisk gourmet is, lavet af danske råvarer, fra deres lille produktionsvirksomhed på Skarø i det Sydfynske Øhav.

Vi vil gerne takke alle der var med til at gøre vores julebryllup helt fortryllende og fantastisk! <3

 

 

Udgivet i Andet | Tagget , , , , , , , | Skriv en kommentar